Lumberjack Boards / cuchillo
Hasta 3 meses sin intereses — $567/mes
El Nakiri (菜切 — "cortador de vegetales") apareció en la era Edo (1603-1868), cuando la cocina monástica budista shojin ryori convertía a los vegetales en el centro sagrado de la mesa. Mientras los profesionales usaban el Usuba de filo único, el Nakiri se forjó con doble filo para la cocina de casa: más amable, más versátil.
No se balancea como un chef occidental: cae recto. Esa caída vertical es lo que lo hace especial — corta la fibra del vegetal sin desgarrar las paredes celulares, lo que conserva el sabor, el color y los nutrientes. Cebollas que no lloran, tomates que no escurren, hierbas que no se oxidan. Es el cuchillo del que cocina vegetales en serio.
Cuidado: lavar a mano y secar de inmediato (el acero al carbón se oxida si se queda húmedo). Afilar con piedra de agua, empezando por grano medio (1000-2000) y terminando con fino (3000-8000) para filo de navaja. Guardar en saya de madera, nunca suelto en cajón.
Material
Acero alto carbón
Dimensiones
Hoja 6.5 pulgadas
Peso
0.36 kg
SKU
LB-CUC-NAKIRI
Grabado en tu cuchillo
En el mango de madera va incluido. En el acero, $150 si es texto y $200 si es imagen o logo.
Se abre el personalizador con ese texto puesto. Puedes cambiarlo todo.
Instructivo de cuidado
Pieza profesional: lavar a mano, secar de inmediato. El alto carbón se oxida sin cuidado.
Cuchillo
Cuchillo de chef estilo occidental. Filo curvado para rocking motion, hoja gruesa y resistente. Linaje alemán-francés de finales del siglo XVIII.
Cuchillo
Multi-uso con punta tipo K. Corta carne, pescado y vegetales con la misma destreza. Hijo de la era Meiji, cuando Japón abrió la cocina al mundo.
Cuchillo
Workhorse japonés inspirado en el chef francés. Más ligero y filoso que cualquier cuchillo europeo. Nacido en Sakai durante la era Meiji por antiguos forjadores de katanas.
Cuchillo
El cuchillo del chef ejecutivo. Fusión de Usuba y Yanagiba, con punta reverse-tanto para cortes quirúrgicos. Reservado tradicionalmente a maestros.
