Lumberjack Boards / cuchillo
Hasta 3 meses sin intereses — $533/mes
El Gyuto (牛刀 — "cuchillo de res") nació en la era Meiji (1868-1912), cuando Japón abrió sus puertos a Occidente y los forjadores de Sakai —los mismos que habían hecho katanas para los samurái— vieron en el chef francés un nuevo lienzo. La Edicto de Abolición de la Espada los dejó sin oficio bélico; ese hierro ancestral migró a la cocina.
Es el cuchillo de todos los días en una cocina seria. Pica, rebana, despresa, julienne. Hace lo mismo que un chef europeo pero con la hoja más delgada, ligera y filosa que permite el acero japonés endurecido. Si solo vas a tener un cuchillo en casa, este debe ser.
Cuidado: lavar a mano inmediatamente después de usar con detergente suave; secar al instante para evitar oxidación. Afilar con piedra de agua (whetstone) — nunca con afilador de varilla occidental. Guardar en saya de madera, bloque o tira magnética. Jamás al lavavajillas.
Material
Acero alto carbón
Dimensiones
Hoja 8 pulgadas
Peso
0.32 kg
SKU
LB-CUC-GYUTO
Grabado en tu cuchillo
En el mango de madera va incluido. En el acero, $150 si es texto y $200 si es imagen o logo.
Se abre el personalizador con ese texto puesto. Puedes cambiarlo todo.
Instructivo de cuidado
Pieza profesional: lavar a mano, secar de inmediato. El alto carbón se oxida sin cuidado.
Cuchillo
Cuchillo de chef estilo occidental. Filo curvado para rocking motion, hoja gruesa y resistente. Linaje alemán-francés de finales del siglo XVIII.
Cuchillo
Multi-uso con punta tipo K. Corta carne, pescado y vegetales con la misma destreza. Hijo de la era Meiji, cuando Japón abrió la cocina al mundo.
Cuchillo
El cuchillo del chef ejecutivo. Fusión de Usuba y Yanagiba, con punta reverse-tanto para cortes quirúrgicos. Reservado tradicionalmente a maestros.
Cuchillo
El cuchillo del vegetal. Filo recto que cae limpio en cada corte, preservando color y sabor. Diseñado en la era Edo para la cocina vegetariana budista.
