Lumberjack Boards / cuchillo
El cuchillo de chef occidental tiene dos linajes: el alemán nacido en Solingen y el francés en Thiers, ambos en el siglo XVIII tardío. El alemán es curvo y pesado, perfecto para el rocking motion (balanceo); el francés es más recto, hecho para deslizar precisos. Las cocinas americanas modernas adoptaron una mezcla práctica de ambos.
Es el caballo de batalla de la cocina occidental: pica cebolla, mincea ajo, rebana carne, parte calabaza. Su hoja gruesa y heavy aguanta lo que un cuchillo japonés delgado no resiste — puedes presionarlo, balancearlo, usarlo casi como hacha pequeña. No es el más delicado, pero es indestructible si lo cuidas.
Cuidado: lavar a mano con jabón suave y agua tibia, secar inmediato. Tabla de madera blanda (nunca cristal, mármol o cerámica — destruyen el filo). Nunca lavavajillas: el calor y los detergentes oxidan el acero. Afilar con piedra o varilla; el acero occidental tolera la varilla de honing que un cuchillo japonés no aguantaría.
Material
Acero inoxidable
Dimensiones
Hoja 8 pulgadas
Peso
0.3 kg
SKU
LB-CUC-AMERICLAS
Grabado en tu cuchillo
En el mango de madera va incluido. En el acero, $150 si es texto y $200 si es imagen o logo.
Se abre el personalizador con ese texto puesto. Puedes cambiarlo todo.
Instructivo de cuidado
Lavar a mano y secar inmediatamente. Afilar 1-2 veces al año. Guardar en bloque o funda.
Cuchillo
Multi-uso con punta tipo K. Corta carne, pescado y vegetales con la misma destreza. Hijo de la era Meiji, cuando Japón abrió la cocina al mundo.
Cuchillo
Workhorse japonés inspirado en el chef francés. Más ligero y filoso que cualquier cuchillo europeo. Nacido en Sakai durante la era Meiji por antiguos forjadores de katanas.
Cuchillo
El cuchillo del chef ejecutivo. Fusión de Usuba y Yanagiba, con punta reverse-tanto para cortes quirúrgicos. Reservado tradicionalmente a maestros.
Cuchillo
El cuchillo del vegetal. Filo recto que cae limpio en cada corte, preservando color y sabor. Diseñado en la era Edo para la cocina vegetariana budista.
